編集M「ニラのお焼き（第3回　緑を探すひと）」

まずは、日頃から連載のファンを公言し、本特集の企画者でもある編集Mから。

読者のみなさんの人気レシピランキングで1位になった「うちのカレー（第7回　カレーのきた道）」はもちろんのこと、「春豆のバター蒸し（第4回　豆のうた）」、「アボガドとライムの冷たいスープ（第12回　冷たいスープを1ダース）」など、いくつものお気に入りレシピがあるという編集M。

その中でも特に思い入れのあるレシピが「ニラのお焼き（第3回　緑を探すひと）」。

その理由は……

「だいたい自分が作ってみたいレシピは、『自分が好きな野菜であること』『（ぜんぶ簡単だけど、その中でも）簡単なもの』『三人の息子に食べさせてみたいもの』が多いです。

その中で、カレーは絶対に子どもたちが大好きなものなので当然大満足でしたが、このニラのおやきは、普段そんなにニラを食べない子どもたちがおやつかわりに「おいしい、おいしい」と食べてくれたので。
簡単で素朴でニラの味がしっかりしていて。そんなに子ども向きじゃないかなと思うレシピなのに、彼らが、もぐもぐ食べる意外性から思い入れがあります」

スタミナ野菜でもあるニラ。
でも、ちょっとクセのある香りが苦手という人も少なくないですよね。
ニラ嫌いの家族がいる方は、この夏、こちらのレシピを試してみてはいかがでしょうか。