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コロナ自粛明けに必ず行きたい! グルメサイトを眺めているだけでは辿り着けない噂の名店(焼肉編その3~初台・梁山苑)

上カルビも特上カルビに負けていない。

かなり厚切りの特上カルビに比べて、上カルビはより薄切り。
口溶けもさらに良いので、コチュジャンをたっぷり入れたタレがピッタリで、白米をお代わりしてしまうのも仕方ないというもの。

これで1000円台というのも恐ろしい。

肉好きには言わずもがなだが、名店=高級店とは限らない
肉好きには言わずもがなだが、名店=高級店とは限らない

ホルモン系であれば上ミノはオーダー必須。
分厚いミノには食べやすいように隠し包丁が入れられていて、上手に焼き上げればザクザクとした食感を楽しむことが出来る。

火入れが甘ければザクザク感が弱く、火を入れすぎると硬くなってしまうので、トングでミノを押しながら、その弾力で絶妙な火入れ具合を見極めながら修練を積むのもあり。

マストオーダーの分厚い上ミノは、焼き技の鍛錬にももってこい
マストオーダーの分厚い上ミノは、焼き技の鍛錬にももってこい

実はこの原稿を書いているタイミング(2020年6月3日)では、梁山苑はコロナ禍で営業自粛中だ。
早くコロナが落ち着いて、お店も再オープンしてほしい。

再開されたお店で焼肉と白米を思いっきり頬張る…そんな日が心の底から待ち遠しい!
再開されたお店で焼肉と白米を思いっきり頬張る…そんな日が心の底から待ち遠しい!

★「グルメサイトを眺めているだけでは辿り着けない噂の名店」焼肉編
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小池克臣

こいけ・かつおみ●1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける肉の求道者。著書に『No Meat,No Life.を実践する男が語る和牛の至福 肉バカ。』がある。
公式ブログ「No Meat, No Life.」→ http://d.hatena.ne.jp/BMS12/

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