＜材料＞

（4～5人分）
・豚肉（小間切れ）　250～300g
・玉ねぎ（中玉）　3/4個
・にんじん　2/3本
・じゃがいも（中玉）　2個
・しょうが　25g
・にんにく　1片
・コンソメキューブ　1+1/2個
・カレールー（市販）1箱
・ヨーグルト　大さじ1
・水　700cc
・サラダ油　大さじ1+1/2

＜レシピ＞

①玉ねぎは芯をとってから薄切りにして水にさらす。にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。

point
玉ねぎは水にさらすことで辛みがとれる。

②にんにくは芯をとっておく。にんにくとしょうが、それぞれ少し粗いみじん切りにする。

③鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、②を炒める。

④香りが立ってきたら強火にして、水をよくきった玉ねぎを入れる。玉ねぎに軽く火が通ったら豚肉も入れる。赤みが少し残っている程度まで肉に火が通ったら、水を入れる。

⑤沸湯してきたら、コンソメキューブを溶かしてから入れる。全体になじんだら、にんじんとじゃがいもを入れて、再び沸湯したら中火にする。

point
コンソメを野菜に染み込ませたいので、にんじんとじゃがいもはコンソメキューブを溶かしてから鍋に入れる。

⑥野菜に7割ほど火が通ったら、ルーを溶かしてから鍋に入れて弱火にする。

⑦じゃがいもの角がとれるまで煮込んで、火を止める。盛る直前にヨーグルトを入れ、全体になじませたら完成。

point
煮込んでいる途中でヨーグルトを入れると、プツプツとした白い固まりができて、見栄えが悪くなる。酸味も飛んでしまうので注意。

構成/文　藤原綾
撮影　片岡祥
スタイリング　中林友紀
取材協力　奥村知花