よみタイ

2021.11.7

寿木けい『土を編む日々』スピンオフエッセイ&レシピ〜タイマグラばあちゃんのポテトサラダ

自家製マヨネーズで作る、みょうがのポテトサラダ

材料

・じゃがいも 3個
・みょうが 6個
・自家製マヨネーズ 大さじ３

マヨネーズ材料

・たまねぎ １/４個　
・にんにく１片　
・サラダ油 180g　
・全卵 1個　
・きび砂糖 小さじ２　
・塩小さじ１　
・ねり辛子 小さじ１　
・コショウ お好みで　
・米酢 大さじ２

作り方

たまねぎとにんにくはざく切りにする。米酢以外の材料をミキサーに入れて回す。重たくなり、ミキサーが回りにくなったら、酢を少しずつ入れる。ゆでたジャガイモをつぶして、細かく刻んだミョウガをたっぷり加え、自家製マヨネーズで和える。以上。

みょうがのポテサラ、完成です。しっとりして、香り高く、大人の酒の肴はもちろん、子どもも喜んで食べました。
みょうがのポテサラ、完成です。しっとりして、香り高く、大人の酒の肴はもちろん、子どもも喜んで食べました。
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新刊紹介

寿木けい

すずき・けい●富山県生まれ。早稲田大学卒業後、出版社で雑誌の編集者として働きつつ、執筆活動をはじめる。出版社退社後、暮らしや女性の生き方に関する連載を持つ。
2010年からTwitterで「きょうの140字ごはん」(＠140words_recipe)を発信。フォロワーは現時点で12万人以上。現在、東京都内で夫と二人の子どもと暮らす。
著書にロングセラー『いつものごはんは、きほんの10品あればいい』、エッセイ集『閨と厨』『泣いてちゃごはんに遅れるよ』、版を重ねている文庫版『わたしのごちそう365 レシピとよぶほどのものでもない』（河出書房新社）があり、いずれも話題となっている。

寿木けい公式サイト
https://www.keisuzuki.info/

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