【5位】パンの大量廃棄問題。常識を打ち破って成功した、広島の「捨てないパン屋」の秘策とは？／「捨てない食卓」（井出留美）

食品ロス問題ジャーナリスト・井出留美さんが、食品廃棄の現状や、家庭でできる「捨てないコツ」を、食材ごとに紹介する連載「捨てない食卓」。
SDGs時代に必読の注目連載から、第4回「パンの大量廃棄問題。常識を打ち破って成功した、広島の『捨てないパン屋』の秘策とは？」（5月27日配信）が第5位にランクインしました。

この回のテーマ食材は「パン」です。
主食におやつに、日々の食卓に欠かせないパンですが、実は捨てられやすい食品の筆頭格。
閉店後に売れ残ったパンを、ゴミ袋いっぱいに捨てるパン屋さんも少なくないといいます。

日本は見た目や規格にも厳しいため、裏ではたくさんの食品が捨てられています。
しかも、私たちは、そんな見た目も整ったたくさんの種類の商品が、いつお店に行っても買える状態を当たり前と思っています。
でも、品切れしないためのコスト、捨てるコストは、知らずに消費者が払わされているのです。

連載本編では、そんなパン業界の常識を打ち破り、『捨てないパン屋』として生まれ変わった田村陽至さん（広島にあるパン屋「ブーランジェリー・ドリアン」の三代目）の活動を紹介しています。

・連載本編「パンの大量廃棄問題。常識を打ち破って成功した、広島の『捨てないパン屋』の秘策とは？」
・「捨てない食卓」連載一覧