【5位】第25回 八百屋の貸し／「土を編む日々」（寿木けい）

Twitter「きょうの140字ごはん」、ロングセラー『いつものごはんは、きほんの10品あればいい』で、日々の献立に悩む人びとを救い続ける寿木けいさん。
「土を編む日々」では、食をめぐるエッセイと、簡単で美味しくできる野菜料理のレシピを、砺波周平さん撮影の写真とともに紹介しています。

「簡単でおいしい」「料理への苦手意識がなくなった」との声も続々、人気料理連載の第25回（4月5日配信）が、5位にランクイン。

今回のメイン食材は春を告げる竹の子。
「売り場で竹の子を見つけるとうれしくて、2つ3つまとめて買う」という寿木さんが、焼き竹の子のレシピを紹介しています。

　竹の子は穂先を等分に切り分け、粉山椒を醤油に散らして香りを移し、焼き網を用意しておく。竹の子を山椒醤油にちょんちょんと浸しては、網にのせて炙る。食べられる柔らかさには茹だっているから、表面を化粧する気持ちで何度か繰り返す。
　焼いているときの香りが、まず、ご馳走である。竹の子の肌が乾くときに一緒に放たれる、甘がゆい香気。そして焦げた醤油の匂い。これを肴にして、舌に日本酒をふくませる。確かに、焼きがいい。

竹の子は好きだけれどアク抜きなど下準備の方法がわからない、面倒臭い、という人も多いのでは？
連載本編では、竹の子の下茹でのコツもわかりやすく紹介されていますので、ぜひそちらもチェックしてください！

・連載本編「第25回 八百屋の貸し」
・「土を編む日々」連載一覧