2019.7.18
銀座で夜中まで名店の美味がいただける素敵すぎる存在〜時喰み〜
あぁ、また出会ってしまった、ものすご〜くタイプのお店に。
ひとひねりある正統派の和食に合わせるのはフランスワイン。
味は確かだけどリーズナブル。
場所は銀座・歌舞伎座の裏をちょっといった、おいしいお店が連なる東銀座エリア。
ここまで読んだだけでも「お、これは良いかも」と思ったでしょ。
お店があるビルまでは簡単にたどり着けるのですが、はて、入口は？と、一瞬迷う。ビルの壁づたいに進むと、あった、ありました、2階へ行く階段が。
そして引き戸を開けると……、
ここは絶対おいしい！と確信しました。
できることなら全部食べたいと思わせる魅力的な料理名が羅列されているメニューを見て、さらにテンションがあがる。
とりあえず一杯飲んで落ち着きましょ、ということでオススメされた「ガージェリーエステラ」ってグラスがオシャレなビールを飲みます。お初にお目にかかりましたが、前日に樽詰めしてお店に届けてくれる無濾過ビールらしいですよ。クセがあまりないので料理にとても合うし、空きっ腹にちょうど良いです。
で、ビールを飲みながらお料理を考えていると、お通しの「焼き胡麻豆腐」が目の前に。
グルメのみなさまにはこれで、“うち山系“とおわかりいただけるようです。
系列3店舗（「徳うち山」「銀座くどう」「時喰み」）の”大ボス“工藤淳也さんの修業先であった「銀座うち山」から受け継いだ看板メニューです。
香ばしく焼いた表面を破ってとろ〜んとした胡麻豆腐をハフハフいいながらいただく。お豆腐を焼いたらおいしいのは知っていたけど、ちょっと別格。
これをお通しで出されたら、否が応でも期待が高まるってものです。
お料理は「出汁巻き玉子（800円）」や「お造里三種盛り合わせ（2,600円）」、揚物、温菜、〆ご飯までバラエティ豊か。
おもしろいのがすべてのお料理に生うに（＋1,000円）とルーマニア産サマートリュフ（＋1,000円）がカスタマイズできること。
サマートリュフは季節が変われば黒や白になったりするらしいです。
料理すべてにとはなぜ？ と訊くと、「インスタ映え狙いです」って。
料理人の佐々木さん、笑わせてくれます。
